sábado, 13 de julio de 2013

Importancia del etiquetado nutricional.

Hoy en día, una alimentación balanceada baja en grasas saturadas, grasas trans, colesterol, azúcar, y sodio entre otros es un poco más complicada de realizar porque existen alimentos industriales de los cuales desconocemos su preparación y hasta componentes.

Sin embargo, en el caso de Venezuela las normas COVENIN y otras agencias gubernamentales como la FDA nos facilitaron la tarea, colocando como ley el etiquetado nutricional.
Las Etiquetas Nutricionales no es más que la información sobre el contenido de nutrientes de los alimentos que ingerimos, donde aparece información de una sola ración del alimento. La FDA especifica los tamaños de la ración para que sean iguales en alimentos similares, esto significa que todas las marcas de helado, por ejemplo, deben usar el mismo tamaño de ración para mostrar su información Nutricional.
¿Qué deben incluir las Etiquetas Nutricionales?
Todo alimento legal debe tener calorías totales (Kcal), calorías de grasa, grasa total, grasa saturada, grasa trans, colesterol, sodio, carbohidratos totales, fibra, azúcares, proteína, vitamina A, Vitamina C, calcio y hierro.(Aquellos alimentos con pocos nutrientes como los refrescos, pueden omitir algunos de estos nutrientes)
Y te preguntarás que es esto, pues te explicaré. Como herramienta comercial dirigida a los consumidores preocupados por su salud como nosotros, los fabricantes de alimentos les gusta afirmar que algunos de sus productos tienen ciertos niveles de nutrientes o beneficios para ésta. Y es que les permiten hacer ciertas declaraciones luego de comprobar su veracidad. Esto es muy importante a la hora de que vayas a comprar tu alimento, para que así te asegures de lo que estas consumiendo y realices una alimentación mucho mas balanceada y saludable. Asegúrate de que esos alimentos que dicen “bajo en grasas” sea REALMENTE bajo en este nutriente.. Y aquí te explicaré como:

CALORIAS.
-Sin calorías: Menos de 5kcal por ración.
-Bajo en calorías: 40kcal o menos por ración.
-Reducido en (con menos) calorías: Al menos 25% menos Kcal por ración que el alimento de referencia.
-Ligero o Light: Significa que contiene 1/3 menos de calorías o la mitad de la grasa que contiene el alimento o la bebida corriente.

GRASA TOTAL.
-Sin grasa: Tiene que tener menos de 0.5 gramos de grasa por ración
-Bajo en grasa: 3 gramos o menos de grasa por ración.
-Reducido en grasa: Al menos 25% menos por ración que el alimento corriente.
-Magro: Pescado, pollo o carne con menos de 10 gramos de grasa TOTAL, 4.5 gramos o menos de grasa saturada y menos de 95mg de colesterol por cantidad de referencia.

GRASA SATURADA.
-Sin grasa saturada: Tiene que tener menos de 0.5 gramos de grasa saturada y menos de 0.5 gramos de ácidos grasos trans por ración.
-Bajo en grasa saturada: 1 gramo o menos por ración y 15% o menos de Kcal en grasa saturada.

COLESTEROL.
-Sin colesterol: Menos de 2 mg de colesterol y 2 gramos o menos de grasa saturada por ración.
-Bajo en colesterol: 20 mg o menos de colesterol y 2 gramos o menos de grasa saturada por ración.

AZÚCAR.
-Sin azúcar: Menos de 0.5 gramos por ración.
-Sin azúcar agregado: Sin azúcares o sin ingredientes que contienen azúcar como la mermelada, durante el procesamiento o empaque.

SODIO.
-Libre de sodio o sal: Menos de 5 mg por ración.
-Muy bajo en sodio: 35 mg o menos por ración.
-Bajo en sodio: 140 mg o menos por ración.

FIBRA.
-Alto en fibra: Debe tener al menos mas de 2 gramos de fibra por ración.

OTRAS.
-Alto, rico en, excelente fuente: Debe tener 20% o mas del valor diario. Normalmente se usa en Vitaminas, minerales, proteína, fibra y potasio.
-Buena fuente, contiene, o aporta: Debe tener de 10% a 19% del valor diario.

Siempre tienes que tener en cuenta que una ración individual del alimento NO puede contener más de 13 gramos de grasa, 4 gramos de grasa saturada, 60mg de Colesterol o 480mg de sodio, para ser calificado como saludable. También, como detalle muy importante en el que muchas personas no se dan cuenta..Tienes que recordar que todos los valores mostrados en los paneles de Información Nutricional son para UNA sola ración del alimento y normalmente NO es todo el envoltorio. Lo que debes hacer para determinar la cantidad total de calorías o de un nutriente en más de una ración, el valor de la etiqueta debe multiplicarse por el número de raciones que vayas a consumir. Es decir, multiplica las calorías que salen escritas, grasas, etc, por las raciones que ingeriste o vayas a ingerir para ver cuántas de verdad entrarán a tu organismo. Y luego de que sabes todo esto, procura que tu alimentación sea baja en grasas saturadas, grasas trans y azúcar. Y todo lo contrario de esto, sea alta en fibra, vitaminas, y minerales. De acuerdo al sodio, si sufres de Hipertensión arterial, tienes que consumir aquellos ausentes o bajos en sodio.      

Abel P.

miércoles, 10 de julio de 2013

Un suplemento imprescindible en definición: BCAA o aminoácidos ramificados

Sobre los BCAA:
Los aminoácidos ramificados consisten en tres aminoácidos esenciales:
1) Leucina 2) Isoleucina 3) Valina
Estos aminoácidos hidrofóbicos (rechazan el agua) se denominan “alifáticos” porque su eslabón central se une a cadenas no-cíclicas, cadenas de carbono abierto.

Se ha visto que los BCAA pueden constituir hasta un tercio de la proteína muscular (Mero,1999) y de los tres BCAA, la Leucina es la más profundamente investigada. Este aminoácido parece ofrecer el mayor efecto fisiológico.
Basándose en lo que actualmente sabemos, la leucina tiene un ratio alto de oxidación en el músculo esqueletal debido a su estructura química, juega un papel importante en la síntesis protéica, y es único en su habilidad de participar en varios procesos metabólicos. Específicamente, los investigadores creen que los BCAA, especialmente la leucina, puede trabajar por los siguientes mecanismos:
1) Modulación de la señal de insulina
2) Regulación de la iniciación de la translación de proteína muscular
3) Donación de nitrógeno para la alanina y glutamina
4) Prevención de que triptofano libre en plasma entre al cerebro y sistema nervioso central.

El Veredicto?
Entonces, ¿La leucina es una ayuda ergogénica en términos de pérdida de peso? De acuerdo a la investigación discutida, es evidente que dietas altas en proteína (y con altas ingestas de leucina) pueden beneficiar atletas que desean disminuir su masa grasa mientras mantienen o posiblemente aumentan su masa magra.

Conclusiones:
Los aminoácidos ramificados son un suplemento emergente y los efectos potenciales de los BCAA no son completamente comprendidos aun. La habilidad de los BCAA (especialmente leucina) para modular la secreción insulínica, iniciar las vías de trascripción, e indirectamente producir alanina y glutamina se destacan sobre otros suplementos de aminoácidos.
Aunque los estudios en animales han concluido que los aminoácidos ramificados pueden retrasar la aparición de fatiga central compitiendo con el f-TRP para entrar al cerebro. No hay evidencia sustentable vista en humanos.
Sin embargo, los suplementos de aminoácidos ramificados pueden probar ayudar a los atletas a aumentar su masa muscular, disminuir masa grasa, y mejorar el rendimiento en ejercicios de deportes de fuerza y endurance.
Los atletas que buscan maneras de construir masa y perder grasa ciertamente deberían asegurarse ingestas optimas de BCAA en su dieta, porque puede ser difícil ingerir los recomendados 8-16g de leucina/día de la proteína solamente, considerando tomar suplementos de BCAA en sus dietas. Mas aun, la suplementacion adicional de BCAA (durante y/o post ejercicio) puede ofrecer beneficios adicionales en términos de incrementar la masa muscular magra.

En resumen, es claro que los BCAA pueden mejorar el rendimiento deportivo y la composición corporal en ciertas situaciones.

Carlos M.

Tipos de hipertrofia muscular.

Suena raro, pero hay hipertrofias e hipertrofias. Según los objetivos que se quieran conseguir, podemos enfocar nuestro entrenamiento hacia dos tipos de hipertrofia: Sarcomérica(o miofibrilar) y sarcoplasmática.

¿En qué se diferencian ambas? Vamos a intentar explicarlo brevemente y de forma que se entienda: La hipertrofia sarcomérica hace referencia al aumento de las proteínas contráctiles (actina y miosina) en el músculo. Ello implica que las fibras (miofibrillas musculares) aumenten de tamaño. Este tipo sirve para aumentar básicamente el nivel de fuerza y es muy recurrido en atletas de levantamiento de peso o de fuerza en general, ya que no da un aumento muscular exagerado y, eso sí, no son tan estéticos como los sarcoplasmáticos, a los que ahora haremos referencia.

La hipertrofia sarcoplasmática es la que se basa en el aumento del plasma muscular, otorgando un gran tamaño en menos peso que la sarcomérica y de forma más estética. Es la propia de atletas fitness y culturistas y no implica un aumento de la fuerza. Además, la mayoría de este aumento muscular es, en el fondo, agua. Además, debemos incluir una serie de notas breves al respecto:

-La hipertrofia general es, obviamente, una mezcla de las dos, no se puede tener exclusivamente hipertrofia sarcomérica o sarcoplasmática.
-Los entrenamientos de alta exigencia de glucógeno favorecen la hipertrofia sarcoplasmática.
-Normalmente la genética marcará el tope de una u otra hipertrofia.

¿Cómo favorecer el entreno de uno u otro?
Para entrenamientos de mayor hipertrofia sarcoplasmática recurriremos a entrenamientos más convencionales de culturismo, enfocados a series de 7-8 a 12 repeticiones y descansos de entre 48-72 horas para volver a entrenar el músculo. En el caso de entrenamiento “sarcomérico” buscaríamos muy pocas repeticiones de altísima intensidad (De 2 a 6) y con períodos más largos de descanso.

Carlos M.

martes, 9 de julio de 2013

PRIMERA ENTRADA: 9 DE JULIO DE 2013

Hola, hoy dia 9-7-2013, yo y mi compañero Carlos, empezamos con esta iniciativa, donde os daremos consejos nutricionales, físicos y de suplementación para poder obtener resultados efectivos.


Hoy vamos a empezar con unos consejos prácticos para vuestro entrenamiento.





CONSEJOS PRÁCTICOS

Llega el verano y empieza la puesta a punto de los practicantes de fitness, culturismo, y amantes del ejercicio físico en general. Como en otros deportes, es el momento en el que se busca el máximo rendimiento, estar al 100%, tener la máxima compensación y definición muscular. El gran reto para estos deportistas, es marcar las “abdominales inferiores” y para ello es necesario tener menos de un 10% de grasa en el abdomen, tarea complicada que requiere mucho sacrificio y constancia. Si sigues los siguientes consejos conseguirás unos resultados espectaculares:

1.- Tu gasto energético debe ser mayor que las calorías consumidas.
Es la primera regla fundamental, si no quemas más de lo que consumes no se puede perder grasa. O sea, si no entrenas más y haces una dieta correcta no podrás ir quemando el tejido adiposo, ahora bien tampoco se trata de sobre entrenarse o restringir en exceso la ingesta de calorías, porque correremos el riesgo de degradar la proteína de nuestro propio cuerpo, o sea, nuestra musculatura. La clave esta en buscar un punto intermedio que te permita bajar grasa sin perder músculo, una buena media sería perder 0,5kg semanales.

2.-Los milagros no existen.
Si no has entrenado durante todo el invierno, y tienes más de un 25% de grasa, empieza a entrenar ya y a cuidar tu alimentación, pero mejor espérate al año que viene para marcar las abdominales, de nada te servirán, las cremas reductoras, al igual que fajas y “plásticos para el abdomen”, las saunas y demás productos que nos venden en “Telé tienda” con su publicidad engaños, lo único que hacen es aumentar tu sudoración, con el riesgo que ello conlleva para tu salud y a parte, no te harán perder ni un gramo de grasa.

3.- Aumenta el entrenamiento cardiovascular.
El entrenamiento aeróbico (bicicleta, correr, nadar…) es imprescindible para activar el metabolismo de las grasas. Deberíamos de entrenar por partes iguales: entrenamiento de musculación y entrenamiento cardiovascular. Mínimo 3 días para cada tipo de entreno, aproximadamente entre 1h30´ y 2h, dependiendo de tu nivel y características físicas.

4. No te olvides del entrenamiento muscular.
Si dedicas 1h al día de entrenamiento con pesas, es el momento de hacer 2horas, esta comprobado científicamente que los ejercicios de musculación aumenta tu metabolismo basal, incluso hasta 5h después de dicho entreno. O sea a más tiempo de entrenamiento y a más intensidad, tu “máquina quemagrasas” ( sistema muscular) estará más tiempo a pleno rendimiento, o sea, quemando calorías.

5. Varía tu entrenamiento y tus ejercicios de abdominales.
Es muy importante no estancarse en el entrenamiento, hay que variar los ejercicios, el tiempo de recuperación, la velocidad de ejecución…También varía tu rutina semanal combinando músculos diferentes, haciendo series decrecientes, en súperserie…. Hay que buscar estímulos nuevos y “sorprender” nuestra musculatura, para continuar mejorando el rendimiento.

6.-Desayuna fuerte y cena ligero.
El desayuno debe aportar un 30% del total de las calorías consumidas en un día. Debemos de tomar los tres tipos de macro nutrientes: carbohidratos, proteína y “grasas sanas”. Un ejemplo de desayuno equilibrado sería 250ml de leche con 80g de cereales integrales o muesli, batido de proteína de 30g o bien una tortilla de 4 claras y una yema y 50g de frutos secos

7. Los ejercicios básicos consumen más calorías.

Los ejercicios básicos ( preses, sentadillas, arrancada, prensa...) te harán consumir más energía y por tanto quemarás más calorías, ya que intervienen más músculos por ejercicio y reclutan mayor numero de fibras musculares. Deben ser tus ejercicios preferentes en tu rutina semanal

8. Entrena más tus piernas.

Para muchos las piernas es la asignatura pendiente año tras año, se olvidan o les da pereza entrenarlas, grave error, no solamente te da una apariencia más estética y compensada, también te ayuda a aumentar tu metabolismo y a quemar más calorías, ya las piernas están formadas por los músculos más grandes del cuerpo, y para entrenarlas se necesita utilizar una gran cantidad de energía.

9.- Reduce la ingesta de carbohidratos y aumenta las proteínas.

Un método infalible es bajar nuestro consumo de carbohidratos y saber el momento del día en que se pueden consumir. Se deben tomar carbohidratos tan solo en el desayuno y en la comida principal antes del entrenamiento, también se pueden tomar carbohidratos simples ( una barrita energética) justo antes del entrenamiento, a mitad de entrenamiento o nada más terminemos el ejercicio. El resto del día preferiblemente se anulará de la dieta cualquier tipo de carbohidratos ( pan, pasta, arroz…)

10.- Descansa correctamente.
Cuando el entrenamiento y la dieta es cada vez más exigente y estricta es fundamental respetar las 7 u 8 horas de sueño diarias. Si no estamos descansados, no recuperaremos bien de un día para otro. Al mismo tiempo nuestro metabolismo graso se hará menos eficiente, quemando menos calorías. El secreto de asimilar el entrenamiento y por tanto mejorar tu rendimiento físico es la recuperación. Sin descanso no hay mejora.

11.- Bebe agua.
Es recomendable beber al menos 3l de agua al día. Tus células y por tanto todo tu organismo necesitan una buena hidratación para realizar todas sus funciones correctamente y de un modo eficaz. Estudios recientes demuestran que beber 0,5l de agua nada más despertar ayuda a quemar con más facilidad la grasa.

12.-Engaña a tu cuerpo y sáltate un día la dieta.
Cuando llevamos un tiempo con restricciones calóricas nuestro organismo como método de autodefensa se ralentiza, para guardar la poca energía que dispone quema mucha menos grasa. La solución a este inconveniente es “engañar o sorprender” a nuestro cuerpo, saltándonos la dieta en una comida, consumiendo más calorías y sobre todo más carbohidratos, así volveremos a aumentar nuestro metabolismo basal haciendo y quemaremos con más facilidad la grasa.

13.-Ponte un objetivo.
Si ves el objetivo es más fácil llegar a él. En fitness como en cualquier otro deporte es imposible mantenerse al 100%, todo el año por tanto hay que tener una fecha en la que queramos vernos en plena forma, con nuestra máxima definición, es muy aconsejable, medirse los perímetros musculares y los % grasos para tener datos objetivos de nuestro progreso. Hacernos una sesión fotográfica dicho día también nos motivara y pondremos un punto de partida para compararnos con nosotros mismos respecto años anteriores o próximas temporadas. Después de este día tomate varias semanas de descanso y olvídate un poco de la dieta, te lo habrás merecido.

14.- Prohibido dulces, bollería, fritos…
Hay que evitar a toda costa la comida basura o fast-food ( hamburguesas, perritos calientes, pizzas…) al igual que todo tipo de dulces o bollería industrial. Lo único que nos aportan son una gran cantidad de calorías vacías, que para nada nos aporta energía útil.

15. Se constante y estricto tanto en el entrenamiento como en la dieta.
No hay que engañarnos, es tarea muy complicada llegar a tener un cuerpo definido sin una disciplina diaria estricta, la dieta es casi o más importante que tu entrenamiento, así que de nada sirve hacer tres o cuatro días semanales dieta , si luego nos pasamos dos días comiendo todo tipo de comida basura. Hay que mentalizarse y cambiar por completo los hábitos alimenticios y ser constante, hasta el día en que te hayas marcado tu objetivo de “mejor momento de forma”.

16. Reduce la sal.
No añadas sal a tus comidas, los alimentos ya tienen la sal que necesitas y no hace falta que aumentes esa medida, ya que a parte de subir tu presión arterial , retiene líquidos, algo que pretendemos evitar para marcar tus abdominales.

17. Supleméntate.
Cuando tienes un desgaste físico muy por encima al de una persona sedentaria y además tienes restricciones calóricas, necesitas suplementación nutricional. Nos ayudará a recuperarnos de nuestros entrenamientos más exigentes, evitando posibles lesiones musculares e incluso anemias. En este período de definición la suplementación que te ayudará a recuperarte antes, no perder tejido muscular y perder más rápidamente grasa son: multivitaminicos, L-Carnitina, proteínas y aminoácidos, L-Arginina y L-Glutamina.
Hay que aclarar que estas ayudas ergogénicas no son para nada sustancias dopantes, ya que no perjudican tu salud y se obtienen de productos naturales.

18.Cardio en ayunas.
Nada más levantarte tu nivel de glucógeno muscular esta más bajo que en cualquier momento del día, así que hacer un entreno de 30´a 1h de ejercicio aeróbico en ayunas obligará a tu organismo a obtener la energía necesaria del metabolismo de las grasas, este es un método comprobado científicamente que te ayudará a marcar tu abdomen mucho antes, merece la pena probarlo.

19.Lee las etiquetas.

Es muy importante saber que tipo de nutrientes y calorías tiene cada alimento, para ello debes fijarte siempre en el etiquetado de todos los productos de tu compra. Lo primero que debes mirar son la cantidad en gramos o ml. y las porciones por envase, la cantidad de calorías y la cantidad o porcentajes de los nutrientes. Para definir lo ideal sería: Grasas: entre 1 %- 5%, Proteína: 60-70%, Carbohidratos: 20-30%. También es imprescindible distinguir entre carbohidratos complejos y simples o azúcares ( glucosa, fructosa o lactosa), estos últimos se metabolizan muy rápidamente pegándose inmediatamente a nuestro tejido adiposo, al no ser que los tomemos a mitad o después de un entrenamiento, ya que las reacciones químicas de nuestro organismo estan aceleradas y lo convierte en energía inmediatamente.

20. Aprovecha el fin de semana.
Generalmente en el fin de semana es cuando más tiempo libre tenemos y es perfecto para realizar entrenamientos aeróbicos extensivos como carrera continua, ciclismo o natación. Podemos hacer entrenamientos entre una hora y 4 horas de duración dependiendo del deporte que elijas. También aprovecha para descansar y dormir más que entre semana, así empezarás la semana siguiente recuperado y con más energía.

21. Evita el alcohol y bebidas gaseosas.
El alcohol es tu peor aliado tanto para tu entrenamiento como para perder tu tejido adiposo, tiene una gran cantidad de calorías vacías e intoxica tus músculos haciéndolos menos eficaces.

22. Búscate un compañero de entrenamiento.
Si tienes un amigo que coincida con tu horario de entrenamiento y tenga un nivel similar al tuyo, proponle de entrenar juntos y seguir los dos estas pautas de entrenamiento y nutrición, él será un gran apoyo en los momentos más difíciles, te empujará a entrenar cuando menos ganas tengas, y tu motivación aumentará positivamente.
Siguiendo estos consejos entre 6 y 8 semanas obtendréis unos resultados sorprendentes, mejorando vuestro físico y logrando un cuerpo realmente definido, ahora bien, debemos estar mentalizados y tener una gran capacidad de sacrificio, merece la pena intentarlo, es muy gratificante cumplir con tu objetivo y aunque realmente sea costoso llegar a él, luego valoraras más todo el trabajo realizado. También obtendrás una larga lista de beneficios que te aporta el deporte, el ejercicio físico para tu salud física, mental y emocional.



Abel P.